شکلات تلخ مملو از مواد مغذی است که می تواند بر سلامتی شما تأثیر مثبت بگذارد. این درخت از دانه درخت کاکائو ساخته شده و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان روی کره زمین است. مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ (نه چیزهای شیرین) می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. این مقاله 7 مزیت سلامتی شکلات تلخ یا کاکائو را که توسط علم پشتیبانی می شوند، مرور می کند.
-
بسیار مغذی
اگر شکلات تلخ با کیفیت و محتوای کاکائو بالا خریداری کنید، در واقع کاملاً مقوی است. این ماده حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول است و با مواد معدنی زیادی همراه است.
یک شکلات تلخ 100 گرمی با 70-85? کاکائو حاوی :
- 11 گرم فیبر
- 67?از RDI برای آهن
- 58?از RDI برای منیزیم
- 89?از RDI برای مس
- 98?از RDI برای منگنز
- همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر، روی و سلنیوم
البته 100 گرم (3.5 اونس) مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنید. همه این مواد مغذی همچنین با 600 کالری و مقادیر متوسط ??قند همراه هستند. به همین دلیل، شکلات تلخ بهتر است در حد متوسط ??مصرف شود.
مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز عالی است. چربی ها غالباً اشباع و غیر اشباع هستند و مقادیر کمی چربی اشباع نشده ندارند. این ماده همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است، اما بعید است شب ها شما را بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین در مقایسه با قهوه بسیار ناچیز است.
خلاصه
شکلات تلخ با کیفیت غنی از فیبر، آهن، منیزیم، مس، منگنز و چند ماده معدنی دیگر است.
-
منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها
ORAC مخفف “ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن” است. این اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی غذاها است. اساساً، محققان دسته ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر نمونه ای از غذا قرار می دهند و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در مواد غذایی چگونه می توانند رادیکال ها را “خلع سلاح” کنند.
ارتباط بیولوژیکی مقادیر ORAC زیر سوال می رود. زیرا در لوله آزمایش اندازه گیری می شود و ممکن است اثر یکسانی در بدن نداشته باشد. با این حال، لازم به ذکر است که دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده از جمله غذاهایی هستند که بالاترین امتیاز را دارند و آزمایش شده اند.
شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها، فلاوانول ها و کاتچین ها هستند. یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ بیش از هر میوه آزمایش شده دیگری که شامل بلوبری و توت آکایی است، فعالیت آنتی اکسیدانی، پلی فنول و فلاوانول دارند .
خلاصه
کاکائو و شکلات تلخ انواع بسیار متنوعی دارند. آنها بیشتر از بسیاری از غذاهای دیگر آنتی اکسیدان های قوی دارند.
-
ممکن است جریان خون و فشار خون پایین را بهبود بخشد
فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم، پوشش شریان ها را تحریک کرده و نیتریک اکسید (NO) تولید کنند. یکی از عملکردهای NO ارسال سیگنال برای شل شدن به عروق است که باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه کاهش فشار خون می شود. بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند.
خلاصه
ترکیبات فعال زیستی موجود در کاکائو ممکن است جریان خون در رگ ها بهبود دهند.
و باعث کاهش فشار خون کم، اما نه قابل توجه می شوند.
4. HDL را بالا می برد و از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند
مصرف شکلات تلخ می تواند چندین فاکتور مهم خطر بیماری قلبی را بهبود بخشد. در یک مطالعه کنترل شده، مشخص شد که پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسید شده را در مردان کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داده و میزان LDL کل را برای مبتلایان به کلسترول بالا کاهش می دهد.
LDL اکسید شده به این معنی است که LDL (کلسترول “بد”) با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است. این باعث می شود که ذره LDL خود واکنش پذیر باشد و قادر به آسیب رساندن به سایر بافتها مانند پوشش شریان های قلب شما باشد.
کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که آن را به جریان خون تبدیل کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.
شکلات تلخ همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد، که یکی دیگر از عوامل خطرزا برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است.
خلاصه
شکلات تلخ چندین مورد مهم را بهبود می بخشد. عوامل خطر برای بیماری حساسیت LDL به آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد. در حالی که HDL را افزایش می دهد و حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.
5. ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد
به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت می کنند. در دراز مدت، این امر باعث می شود که کلسترول بسیار کمتری در رگ ها قرار گیرد و در نتیجه خطر بیماری قلبی کاهش یابد. در حقیقت، چندین مطالعه مشاهده ای طولانی مدت یک پیشرفت نسبتاً شدید را نشان می دهد.
در مطالعه ای که بر روی 470 مرد مسن انجام شد، مشخص شد که کاکائو خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را تا 50? در طی یک دوره 15 ساله کاهش می دهد.
-
ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب محافظت کند
ترکیبات فعال زیستی موجود در شکلات تلخ نیز ممکن است برای پوست شما عالی باشد. فلاونول ها می توانند در برابر آسیب های ناشی از آفتاب محافظت کنند، جریان خون در پوست را بهبود بخشند و تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند.
حداقل دوز اریتمی (MED) حداقل میزان اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض است. در یک مطالعه روی 30 نفر، MED پس از مصرف شکلات تلخ حاوی فلاوانول های طولانی مدت به مدت 12 هفته بیش از دو برابر شد.
مطالعات خلاصه نشان می دهد که فلاوانول های حاصل از کاکائو می تواند جریان خون در پوست را بهبود بخشد و از آن در برابر آسیب های خورشید محافظت کند. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات دو یا چند بار در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیک شده در رگ ها را 32? کاهش می دهد. با این حال مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از 5 بار در هفته 57? خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
البته، این سه مطالعه یک مطالعه مشاهده ای است، بنابراین نمی تواند ثابت کند که این شکلات است که خطر را کاهش می دهد. با این حال، از آنجا که روند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسید شده) ، قابل قبول است که به طور منظم خوردن شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
مطالعات مشاهده ای خلاصه کاهش خطر شدید ابتلا به بیماری های قلبی در میان کسانی که بیشترین شکلات را مصرف می کنند، نشان میدهد.
-
می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد
خبر خوب هنوز تمام نشده است. شکلات تلخ همچنین ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود بخشد. یک مطالعه بر روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت پنج روز باعث بهبود جریان خون در مغز می شود.
کاکائو همچنین ممکن است به طور قابل توجهی عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به نقص ذهنی بهبود بخشد. همچنین ممکن است تسلط کلامی و چندین عامل خطر بیماری را بهبود بخشد.
علاوه بر این، کاکائو حاوی مواد محرک مانند کافئین و تئوبرومین است، که ممکن است دلیل اصلی این باشد که می تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود بخشد.
خلاصه
کاکائو یا شکلات تلخ ممکن است عملکرد مغز را با افزایش جریان خون بهبود بخشد. همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است.
جمع بندی
شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می دهد کاکائو می تواند فواید سلامتی ویژه ای داشته باشد. به ویژه در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند. البته، این بدان معنا نیست که شما باید تمام تلاش خود را انجام دهید و هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنید. شاید بعد از شام یک یا قطعه کوچک بخورید. اگر فواید کاکائو بدون کالری موجود در شکلات را می خواهید، تهیه یک کاکائو داغ و بدون هیچ نوع خامه یا شکر را در نظر بگیرید.
همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار سالم نیستند. شکلات تلخ با محتوای 70? یا بیشتر کاکائو را انتخاب کنید. شکلات های تلخ معمولاً مقداری شکر دارند، اما مقادیر آن معمولاً کم و هرچه شکلات تیره تر باشد، قند آن کمتر خواهد بود. شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم بسیار خوبی دارد در حالی که مزایای قابل توجهی برای سلامتی دارد.
