اصول روغن زیتون

روغن زیتون را از خرد کردن یا فشار دادن زیتون کامل و جمع آوری روغن ترشح شده به دست می آورید. در انواع ظروف می توانید از روغن زیتون استفاده کنید. می توانید با آن غذا بپزید، آن را روی نان، ماکارونی یا سالاد بپاشید، یا از آن به عنوان ماده ای برای کالاهای پخته شده استفاده کنید. از همه بهتر، این روغن دارای یکسری مزایای سلامتی است.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون در یکی از سه درجه وجود دارد: فوق بکر، بکر و تصفیه شده (سبک). آنها بر اساس میزان پردازش قبل از بطری گذاری و فروش آنها برچسب گذاری شده اند. روغن زیتون تصفیه شده بیشترین فرآوری از بین این سه روغن است.

کدام یک سالم ترین است؟

روغن زیتونی که حداقل فرآوری برای تولید آن انجام می شود، روغن زیتون فوق بکر (EVOO) است. به همین دلیل، تغذیه EVOO بیش از روغنهای بکر یا تصفیه شده است. به عنوان مثال، این ماده غذایی حاوی مواد مغذی گیاهی سالم به نام مواد شیمیایی است که ممکن است به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی کمک کند. بنابراین برای استفاده بیشتر از روغن زیتون، به سمت EVOO  بروید.

سلامت قلب را تقویت می کند

مطالعات بزرگ نشان داده است که وقتی در رژیم غذایی خود روغن زیتون بکر بیشتری دریافت می کنید، خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهید. ترکیبات فعال موجود در EVOO به کاهش فشار خون کمک می کند و از تصلب شرایین جلوگیری می کند.

خطر سکته مغزی را کاهش می دهد

جایگزینی چربی های کمتر سالم با روغن زیتون در دستورالعمل های شما ممکن است احتمال سکته مغزی را بیش از 40? کاهش دهد.

مبارزه با التهاب

التهاب در بدن شما منجر به بیماری مزمن می شود. آنتی اکسیدان های خاصی در EVOO می توانند التهاب را در بدن شما کاهش دهند به همان روشی که داروهایی مانند ایبوپروفن انجام می دهند. اسید اولئیک موجود در روغن نیز ضد التهاب است.

آنتی اکسیدان زیادی دارد

رادیکال های آزاد اتم های ناپایداری در بدن شما هستند که به سلول های شما آسیب می رسانند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که می توانند به جلوگیری یا کاهش سرعت آسیب کمک کنند. EVOO مملو از آنتی اکسیدان است که می تواند خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

باکتری های Zaps

برخی از مواد مغذی موجود در روغن می توانند با باکتری های مضر مقابله کنند. هلیکوباکتر پیلوری باکتری معده است که می تواند باعث زخم و حتی سرطان شود. ترکیبات موجود در روغن به تخریب آن کمک می کند.

از سرطان جلوگیری می کند

رژیم مدیترانه ای گیاهان را نسبت به گوشت ترجیح می دهد و سرشار از روغن است. محققان دریافته اند که افرادی که به این روش غذا می خورند خطر ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان روده بزرگ، آندومتر، پستان، لوزالمعده و پروستات بسیار کمتر است.

مغز شما را تقویت می کند

پاداش دیگر رژیم سنگین مدیترانه ای روغن زیتون: می تواند مغز شما را تقویت کند. مطالعات نشان می دهد منویی که دارای روغن زیاد است می تواند به شما کمک کند بهتر فکر کنید، درک کنید و به یاد بیاورید و حتی ممکن است به شما کمک کند تا بیماری آلزایمر را دفع کنید.

منبع:

فواید روغن زیتون برای سلامتی

برای خواند بیشتر درمورد روغن زیتون به مقاله زیر مراجعه کنید:

آنچه در مورد روغن زیتون شنیده اید ممکن است اشتباه باشد